Jsonの利用
今まではXamarinでJSONを使用するにはNewtonsoft.Jsonが良く使われていました。 Microsoftのチュートリアルにもあります。
Xamarin.Forms Web サービスのチュートリアル - Xamarin | Microsoft Docs
ただ最近「System.Text.Json」ができたので、今後はこちらを使う事になりそうです。
Newtonsoftとは動作の違いは多少ありますが、あまり難しいことをやろうとしなければ問題なさそうです。
Newtonsoft.Json から System.Text.Json に移行する - .NET | Microsoft Docs